【汤品】五叶神炖水鸭汤-j9九游会登陆入口

五叶神

也叫绞股蓝

是在农村很不起眼的野菜

这种不起眼的野菜

却有第二人参及南方人参的美誉

特别是和老鸭炖汤有清热护肝的功效

今日大厨

吴浩坚

广州山泉餐饮集团创办人

广州烹饪协会副会长

至尊汤王

五叶神炖水鸭汤

在拍摄《红厨红菜》过程中，吴浩坚介绍称五叶神是一种神奇的药材，因为“既能降低烟气中有害物质，又能与烟草香味相协调”，最先被“五叶神”烟所运用。五神叶的叶子通常拿来泡茶，而梗一般用来煲汤。

吴浩坚强调，如果喜欢五叶神的味道可以直接用新鲜的五叶神炖汤，如果不喜欢它的草腥味只想要它的功效，只需要用开水烫一下，就能去掉里面的草腥味。

鸭子一定要记得提前飞水，这样才能避免鸭腥味。一定要记得炖够4个小时，才能完全释放出食材的味道。最后调味，只需要少许盐即可。

食材清单

主料：

鲜五叶20克，瘦肉60克，鸡脚1只，川贝4粒，老鸡50克。

辅料：

火腿一粒，蜜枣少许，开水适量，胡椒粒2粒。

调料：

盐。

制作过程

1、准备好瘦肉，鸡脚，老鸡，开水，瘦肉、鸡脚、老鸡焯水备用；

2、辅料洗净和瘦肉、鸡脚、川贝、鲜五叶一起放入炖盅；

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3、加适量水炖4个小时，调味即可。

注意事项

五叶神性味偏寒，不能久服。煲这个汤时多放几片生姜，可祛寒气。

最终成品