【凉菜】肉松菠菜鸡蛋糕-j9九游会登陆入口
来源：东方美食烹饪艺术家 
2020-10-14 11:45:47 
菠菜是非常便宜的食材，我们将它焯水后搭配鸡蛋蒸制成糕，成菜色泽漂亮，味道也不错。
材料：
原料：
菠菜4千克，鸡蛋30个，肉松20克，巧克力糖30克。
调料：
盐40克，白胡椒粉10克，葱姜水100克，色拉油5克。
制作：
1.菠菜择净，去掉粗梗后放入沸水中焯熟，捞出挤干水分，拨散。
2.鸡蛋磕入盆内搅拌均匀，加入盐、白胡椒粉、葱姜水搅打均匀，然后将菠菜放入其中拌匀，将调制好的糊倒入抹有色拉油的不锈钢蒸盘内，蒸盘覆盖保鲜膜，入蒸箱中火蒸约20分钟，取出放凉，切成10×2×2厘米的条。
3.取菠菜条12条装盘，撒上肉松，用巧克力糖点缀即可。
关键：
1.蒸制菠菜糕时一定不能用大火，否则做好的成品呈现蜂窝状，影响卖相。
2.如果是北方厨师来制作此菜，建议搭配一碗蒜泥汁蘸食。
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