【苏菜】糟溜黄鱼卷-j9九游会登陆入口
来源：大厨微阅读 
2022-09-15 15:12:02 
原料：
小黄鱼400克。
调料：
糟汁200克，姜片10克，糟卤5克，盐3克，味精2克，糟油2克。
制作流程：
1.小黄鱼剔去主骨，片下两侧鱼肉，加姜片、盐、味精、糟卤调匀腌制15分钟，拣出姜片，加入适量淀粉拌匀上浆，然后飞水（水中加盐、白糖，因为糟与甜味搭配很和谐，所以糖的用量要多于盐，能有效提鲜），捞出控水备用。
2.锅入糟汁烧沸，勾入少许水淀粉，下入黄鱼片，大火晃匀，使糟汁裹满鱼片，改小火烧1分钟，起锅前改大火，淋入糟油，快速烧出香味后出锅即成。
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