香港高端粤菜食府「御宝轩」出品赏析-j9九游会登陆入口

御宝轩是御宝饮食集团旗下最高端的美食品牌。在2012年，选定中国上海外滩作为上海旗舰店，其用餐氛围与外滩的气质不谋而合。在2017年，御宝轩登陆中国广州，以名厨烹调的精美中华料理，舒适的用餐环境，优质的顾客服务，赢得了本地及海外食客一致好评。

御宝饮食集团创建于2004年，致力于打造亚洲、乃至全世界一流的中式料理。尊崇中华料理源远流长、博大精深的美食文化，矢志继承这份宝贵遗产，一直坚持以道地的烹饪手法，为食客奉上美味丰盛的佳肴，在将美味佳肴发挥到极致的同时，以服务至上，细致贴心的服务，为食客提供舒适的用餐体验。

△图源：御宝饮食集团j9九游会登陆入口官网

2004年，一间名为御宝阁酒家的餐厅在新加坡乌节路的一家商场内开张。这间餐厅主打潮州菜，一共只有十六个散座，六间包房。创始人梁志崴来自香港，他在上世纪八十年代就远赴新加坡从事餐饮行业。凭借着出众的口味和丰富的经验，御宝集团在新加坡本土大获成功，连续开出十几家主打不同菜式的餐厅。

△图源：御宝饮食集团j9九游会登陆入口官网

2012年，梁志崴把目光投向了上海的地标：外滩。这次他要经营的是一间拥有六十多个桌位，十三间包房和一个百人宴会厅的餐厅。他把餐厅命名为“御宝轩”，主打传统粤菜。

开业后，御宝轩延续了该集团一贯的风格：选择丰富，口味至上，很快就大受本地食客欢迎。凭借着出色的口味和稳定的出品，御宝轩在2017上海米其林指南中获得了二星餐厅的美誉。

△图源：御宝饮食集团j9九游会登陆入口官网

梁志崴经营御宝轩很重要的一个理念是：用好吃的食物打动客人，哪怕一道简单的菜也要做到极致。

因此，他会花很多时间和他的厨师团队交流，时常会要求餐厅的厨师每人烧一道同样的菜，摆到桌上逐一进行品尝和比较，就连一碟简单的扬州炒饭他都要逐一评价，研究如何做到完美。

△图源：御宝饮食集团j9九游会登陆入口官网

对梁志崴而言，做出好吃的食物前提是要用最好的食材，几十年的餐饮行业经验不仅让他了解好食材的标准，还知道如何通过管理的方法把控食材的质量。

御宝轩餐厅的菜单很厚，每天需要用到的食材种类繁多，梁志崴会要求厨师根据经验计算出第二天所需食材的种类和数量，并要求供应商每天送货。同时，他要求餐厅的总厨和总经理同时负责食材的验收，最大程度保持食材的新鲜度。

梁志崴相信，用料好的菜品，是可以打动食客内心的。

△图源：御宝饮食集团j9九游会登陆入口官网

御宝轩的菜单选择范围非常广，烧腊、炸春卷、凤爪、金网翠虾肠粉、烧乳鸽、奶黄流沙包......很多的基本菜式都做得一丝不苟。包括招牌菜上汤澳洲龙虾、黄酒炖皇后蛤蜊、蟹肉鱼子烧燕窝等等，也让很多食客流连忘返。

如今，御宝集团以其卓越的服务和优质的美食闻名全球，获得了多项世界级大奖，享誉盛名，不断地吸引着众多亚洲餐饮界的名家、大厨的加入，也不断地俘获着各种美食家、休闲食客的心。

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迄今为此，御宝集团旗下囊括超过二十间店铺，各色美食，应有尽有。仅在新加坡，就已成功经营旗下的御宝轩、御宝阁潮州酒家、御宝至尊烤鸭店、御宝火锅店、御宝香港之窗、御宝粥面专家、御宝南北小馆、御宝拉面小笼包、御宝面包之窗和御宝轩one°15游艇俱乐部十大品牌。

在经验领导及顾客的支持下，御宝更荣获多个不同奖项包括米其林指南上海两颗星（2017 - 2021），米其林指南新加坡一颗星（2017 - 2019），米其林指南香港澳门一颗星（2018 - 2021），米其林指南广州两颗星（2020-2022），米其林指南伦敦餐盘荣誉奖（2019），米其林指南法国餐盘荣誉奖（2020）和亚洲“50家最佳”餐厅等诸多美誉（2013 - 2015）。

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那么今天，就让我们来看看，御宝集团位于香港的「御宝轩」的部分菜式吧。

香港「御宝轩」菜单一览

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