聂金杰：细腻的心思，都藏在味道里-j9九游会登陆入口
来源：红厨网 
2017-08-16 15:53:04 
《红厨红菜》专访
第90期
本期红厨：聂金杰
看着是一道其貌不扬的菜，吃到嘴边却发现不止于此，那些细腻的心思都藏在味道里，等待味蕾去发现。这就是清远狮子湖喜来登度假酒店的聂金杰师傅的拿手好戏，叫你猜不到！
聂金杰
清远狮子湖喜来登度假酒店采悦轩中餐厅厨师长
曾与团队代表酒店参加央视《厨王争霸》赛，获得华南区总冠军。
精挑细选出的食材，才能做出好菜
聂金杰师傅来自广东东韶关，至今已有26 年的酒店餐饮行业经验。曾在山东、海南、广州等地星级酒店和餐厅掌厨，一道粤式烹法的佛跳墙备受各地食客追捧。
一直以来，聂师傅秉持粤菜尝食材之鲜的理念，对食材精挑细选，后期的烹饪更是别出心裁。
这些年，在清远工作的日子里，他深入研究清远两大特色食材——北江河鲜以及清远鸡的最佳烹饪方法，发现低温烹煮能保河鲜的最佳口感。而以姜葱去腥、冷热卤水提鲜、锁汁等三道工序加工制作出的清远鸡，皮香肉嫩，让食客们赞不绝口。
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