【甜品】众神之食-j9九游会登陆入口

樱桃单吃适口，用来做糕点更是美味。把樱桃果肉加到蛋糕中，经过高温烘焙，樱桃与蛋糕很好的融合在一起，每一口都特别香。

批量制作：

蒙娜丽莎蛋糕底：

1.全蛋210克、白糖125克搅拌均匀，加入过筛的面粉37克、杏仁粉125克，继续搅匀。

2.鸡蛋清100克、白糖50克搅打至湿性发泡后，加入全蛋部分、黄油（融化）25克充分搅拌均匀。

迪普蒙奶油：

1.鸡蛋黄33克、白糖50克搅匀，再加入玉米淀粉5克混合均匀。

2.锅入全脂牛奶165克烧开，冲入蛋黄原料，小火慢煮至汁粘稠状，加入净水泡过的鱼胶片5克，取出冷却后加入打发的淡奶油165克搅匀。

3.将奶油挤入模具，放上酸樱桃10颗，入-15℃冰箱冷冻1小时即可。

巧克力慕斯：

1.将70%法芙娜黑巧克力300克小火化开。

2.锅入白糖70克、水37克，加热至110℃熬成糖油后，迅速冲入鸡蛋黄40克搅拌均匀（俗称“糖温炸弹”的制作）。

3.蛋黄原料、融化的巧克力300克、淡奶油735克搅匀，再拌入法芙娜黑巧克力豆28克。

巧克力薄脆：

法芙娜巧克力240克、榛子酱 240克融化后，拌入可可薄脆90克。

巧克力镜面：

锅入纯净水300克、淡奶油150克、白糖300克、可可粉100克烧开，放入浸泡后的鱼胶片20克，过滤，再调入融化的60%黑巧克力 50克即可。

制作流程：

1.将蒙娜丽莎蛋糕底入上下火170℃烤箱烘焙16分钟，取出冷却，用蒙刀在其表面涂抹巧克力薄脆，并用圆形模具刻出所需大小。

2.将巧克力慕斯倒入模具的一半，挤入一层迪普蒙奶油，然后再次倒入巧克力慕斯至满，入-15℃冰箱冷冻1小时。

3.取出冷却至10℃左右，巧克力淋面装饰即可走菜（淋面前须保证蛋糕为冷冻状态）。