【酒楼菜】堂做时蔬目鱼饼-j9九游会登陆入口
来源：大厨微阅读 
2020-06-30 16:55:46 
时蔬目鱼饼这道菜用到的食材色泽明亮，且方便提前预制，因此徐师傅将之改为堂做菜，由鲍鱼公主现场操作，既提升了身价，又提高了销量。
制作流程：
1.目鱼胶调好味打上劲，做成直径30厘米的圆饼，放入平底锅内煎至两面金黄、内部成熟后取出，改刀成薄片备用。
2.上桌前先将黄瓜片、红黄椒片快速飞水，与目鱼饼一起端到大堂。鲍鱼公主在平底锅内倒入色拉油烧至四成热，再下入目鱼片煎至两面略微变黄、热透，倒入黄瓜片，翻匀后浇入调料汁20克炒匀出香，下入彩椒片略翻，用平底锅端上桌即可。
调料汁：
高汤100克入锅中烧沸，下入东古一品鲜酱油10克、胡椒粉3克、盐3克、鸡精2克、香油5克、辣鲜露5克，大火烧沸后出锅备用。
赞
|0收藏
|0
