张筱诺：你吃的是铁板烧，看的是美厨娘！-j9九游会登陆入口

每次都是大厨大厨大厨，我们是憧憬哪天也能像他们一样。可是，能不能同时也关注一下我们这些后生宝宝们呢？

当然！

红厨网记者聆听并写下大厨故事，让后辈看到未来；也写下那些刚刚穿上厨师制服带上厨师帽的厨人，也希望得到关注。至少，他们的故事，能让大厨看到曾经的自己。

《红厨红菜》专访

第7期

本期红厨：张筱诺

93年妹子  江苏.徐州

擅长法式铁板烧、日式铁板烧

一个93年的铁板烧小厨娘，没有什么可以和五星大厨、行政总厨相比的。谁说呢？呵呵，她也和大厨们一样，手上全是刀疤和油疤。

第一次穿上一身厨师服，把长发束进高高的厨师帽里，走进全开放式“厨房”，做日式铁板烧，张筱诺才19岁。

厨房会叫后厨，因为菜品烹制过程客人完全不知道。而当张筱诺做铁板烧时候，客人可以看见“厨房”里一切：活的鲍鱼、跳动的海鲜、带血的5a牛肉，还有切、配、烹制、盛盘、装饰等每一个动作。客人还会提出烹饪要求、口味要求，可以说是现场私人订制。

大火熊熊，烈火烹油，客人通常会一边看，一边拿出手机拍照。这时候，张筱诺总觉得，自己像在一个舞台上，像是在周星驰的新电影《美人鱼》里。（电影中有一段现场烹制铁板烧的画面）

张筱诺半开玩笑说，“明明可以靠脸吃饭，却偏偏要靠才华。”俨然一副90后该有的自信和张扬。

然而，一开始时，在台下明明很熟练的做法，到了台上却手足无措。

“我尽量只看我的菜，都不敢抬头与客人交流。”

“后来，我在工作完之后努力背菜的营养和介绍。再后来，我就可以在做菜的时候，给客人讲解每一道菜的起源和营养知识了。”

通常被贴上“浮躁”、“不能吃苦”的90后，其实比很多人想象的要肯勤劳努力。至少，张筱诺是这样的。

“铁板烧是艺术”，这句话被一个被长辈们视为小毛孩的90后掏心掏肺地讲出来，红厨网记者着实有点吃惊。

和日式铁板烧的原汁原味、少调料的特性相比，张筱诺更喜欢法式铁板烧的丰富，每一种菜品都搭配不同的酱汁。

上菜程序也是法餐的格调，开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。厨师铁铲的挥舞下，所有东西从活蹦乱跳到美味可口，张筱诺享受着铁板烧的魅力。

亲朋好友都觉得，她是疯掉了才去忍受厨房里的油烟。

“切伤了手，立马贴个创可贴，连自怜自艾的时间都不给自己。”

嗬！这个女汉子，就这样出乎亲朋好友的意料，坚持了三年，并且还兴致勃勃地打算继续坚持下去。

长辈厨师们会给他们讲年轻时的经历，让他们更珍惜当下，为未来努力。她钦佩长辈们深厚的厨艺和超乎寻常的耐力，同时她也很自信：“以后，终将是我们的时代。我们的创新和发展力会是更广阔的吧。”

你能不为这个美厨娘点赞吗？

注：点击菜名或图片均可查看具体做法

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撰稿：红厨网记者_米娅｜编辑：红厨网_梁凌