【家常菜】菱角烧竹笋-j9九游会登陆入口
来源：大厨微阅读 
2020-02-28 14:06:51 
两款植物性食材搭配出菜，用红烧肉汁调味，菱角糯，竹笋脆，素料荤味，极受欢迎。
提前预制：
1、冰鲜菱角米1000克飞水（水里加少许盐以入底味），捞出控水。
2、锅入红烧肉汁、高汤各600克，下入菱角旺火烧开，调入古越龙山花雕酒25克、盐10克、味精8克，小火煮30分钟至菱角软糯，捞出备用。
走菜流程：
1、鲜竹笋300克剥好、洗净，切小块，入沸水焯去麻涩味，捞出控水备用。
2、平底锅入油烧热，下笋块稍微煸炒几下，去掉水汽，倒入调有底味的高汤300克，旺火烧沸后改小火煨3分钟至入味，下红烧肉汁100克、菱角250克，中火继续煮约2分钟，将汤汁收至薄薄一层即可。
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