一个优秀后厨管理者的过人之处，在于做好这五方面！-j9九游会登陆入口

身为后厨管理者，你都管理些什么呢？如果你开始扳着手指，细数“我管a、b和c……”，那么你将犯下两大误谬：

第一，错以为要管的只有人；

第二，过度简化管理，错以为把下头的人管好就好。

实际上，管理的重点不在于“人”，而在“关系”。而管理的难度，不单单只有向下，还包括了管理你的上司、管理你的同事、管理外部关系。还有，很重要的，管理你自己。

一、管好自己：做好形象管理

不管你是真情还是假意，外在形象是大家与你接触的第一线，你希望在别人眼中是什么样子，那就让自己往那个方向努力吧！

最简单的作法就是要有威严，时间久了就变真的了。德鲁克认为，我们其实一直在表演，对待父母是一种方式，对待老板、朋友又是另外一种方式。只是某些时刻，必须要学会有意识地“装模作样”。

想要显示你的热情，可以抬头挺胸，自然提振你的精神，也提醒了自己展现积极态度；与人握手时，想要强调你的真诚，就多握一会儿；想要营造亲民意象，那么或许可以尝试幽自己一默，自我解嘲一番。

二、向上管理：管理你的老板

与老板相处是艺术，彼得·德鲁克提供了十个秘诀，帮助你做好向上管理：

1、自信，不自傲。

2、尊重，不卑下。

3、服从，不盲从。

4、决断，不越权。

5、亲近，不亲密。

6、多听，但不等于闭嘴。

7、不居功。

8、勇于表现自己，但不可锋芒毕露。

9、坚定不移地支持长官。

10、无私、顾全大局。

三、向下管理：管理你的部属

有人认为“顾客就是上帝”，但德鲁克却认为，对后厨管理者来说，下属才是真正的上帝。

搭建舞台，让员工发挥所长、乐在工作，是后厨管理者的职责所在。在此之前，明确定义团队的工作目标，将有效避免部属无所适从、揣摩上意所造成的无效率。赏罚分明则有助于员工正视自身的责任与使命，同时也将从工作中获得成就感，为自己的工作感到自豪。

四、横向管理：管理你的同事

部门间的合纵连横，往往是管理中很容易被忽略的一环。但是管理学中有名的“木桶原理”告诉我们，如果把各个关系当作是圈住木桶的木板，决定木桶盛水量多少的，不是最长的木板，而是最短的那一块。补强被你忽略的同侪管理，避免成为木桶的大漏洞。

五、对外管理：管理外部关系

世界很小，待人要更好，时时结好缘，总会有意想不到的助益。

总结这五大关系，其实只要掌握七大原则，就可以让你从上到下、从内到外，面面俱到地打好关系，工作起来将更为轻松愉快。

1、提供建设性的解决之道：

问题大家都会定义，但是想办法解决吧，这才是老板、下属、同事、客户，人人都需要的方向。

2、不要加入抱怨游戏：

“这不是我的错，这是因为谁谁谁怎样怎样……，”当你开始加入抱怨的阵营，你也开始树立起敌人了。

3、沟通，不分口语、肢体，都是关键：

人人头顶都装著雷达器，你的一举一动全在观测范围中。想要优游于各个关系，想要良好沟通、准确传达你的意思，言语与行动都是关键，不可轻忽。

4、不要忽视直接关系人：

共事遇到了问题，私底下先找直接关系人讨论。忽略相关人，直接在会议桌或老板面前捅他一刀，并不是太聪明的做法，因为你将错失盟友的信任，没有同盟，是无法攻下重要山头的。

5、信守诺言：

环环相扣的工作任务，牵一发而动全身。信守承诺，使命必达，切忌破坏彼此的信任，成为拖累团队的老鼠屎。

6、分享：

无论是荣耀、利益、功劳还是创意，无论是有形还是无形，只要是好东西，不要忘了分享。这是打好关系、强化信任的强心剂。

7、给予他人协助，找到自我价值：

不论是给予鼓励、赞美，或者是给予表现的机会与舞台，协助对方找到自我的价值与重要性，彼此的相处建立在愉悦踏实的根基上，关系将更加紧密、融洽。

别急着端出权威管人，面面俱到的良好关系，将让你的职业生涯更无往不利。