【酒楼菜】红豆百合烙-j9九游会登陆入口
来源：大厨微阅读 
2021-01-28 15:36:16 
此菜只加花生糖调味，鲜百合脆嫩，红腰豆软糯，口感丰富，甜度适中，炸后酥香味美。
制作流程：
1.鲜百合250克洗净剥开、去掉头尾，与红腰豆250克、切成丁的冬瓜册少许一同纳入盆中，加生粉混匀。
2.锅入底油20克烧至三成热，将混匀的食材摊在锅底、修成圆形，凝固后沿锅边倒入600克热油炸至食材漂起。
3.捞出沥油，将其改刀成菱形装盘，撒适量花生糖碎即可走菜。
技术关键：
下入原料时，锅中的油不可过多且温度不宜过高，否则食材不易定型。
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