汽锅上桌,让食客目睹鱼头由生变熟的过程,能产生强烈的食欲,而且用汽锅保温,鱼头更鲜嫩不会变腥,可以说是老菜换新颜。
成菜色彩黄绿相间,外酥里嫩,口味鲜香浓郁。
剁椒鱼头是一款传统老菜,我们对其进行了改良,用钢管鸡的方式成菜,老菜换新颜。