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<font color='red'>香港</font>厨师长在前厅转的时间比在后厨多，为什么？

香港厨师长在前厅转的时间比在后厨多，为什么？

香港是世界上餐厅最密集的地方，香港餐饮业，对大陆餐饮业影响尤为深远。笔者曾被派往香港美丽华酒店（四星）翠亨邨茶寮学习中餐管理，许多场景至今记忆犹新，笔者愿意把香港中餐酒楼厨房的管理经验整理出来，供大家参考。

2017-10-06 16:54:18 2173 香港厨师长前厅

俗话说，无规矩不成方圆，管理一家企业如是、管理一个前厅如是、管理一个厨房也如是。不论是点心部也好、中厨部也好、西厨部也好，规矩就是一切。

2016-11-09 17:11:56 876 香港中餐

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