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【家常菜】浸辣椒炒肥肠

【家常菜】浸辣椒炒肥肠

成菜鲜辣可口,肥而不腻。

【粤菜】橄榄爽焗溪虾仔

【粤菜】橄榄爽焗溪虾仔

此菜的原料选用当地溪水虾,食材鲜活,搭配潮州本地特产橄榄爽炒制,口味非常接地气。

【创意素菜】酥烤素方

【创意素菜】酥烤素方

此菜源于北京烤鸭的灵感,我用豆腐衣做脆皮,加入普通食材,层层相叠,外酥里嫩,菜品成本低,利润高,亦是本店的必点菜肴。

【家常菜】鲜辣汁爆鳝鱼

【家常菜】鲜辣汁爆鳝鱼

鳝鱼入口麻辣鲜香、口感脆嫩,美极鲜辣汁爆香起锅,使菜肴满屋飘香,有效地祛除了鳝鱼中的土腥味,使其菜肴更加鲜美。

【家常菜】盐煨牛肉

【家常菜】盐煨牛肉

在小时候的记忆中,外婆将大块的牛肉密封在瓦罐里,放在灶膛的柴火灰里盖起来煨熟。这道盐煨牛肉,以热盐代替柴火灰,让牛肉持续均衡地受热。成菜后,牛肉火巴熟,风味特殊。

【家常菜】私房干锅兔

【家常菜】私房干锅兔

成菜鲜香味美,十分可口。

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