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挂浆是拔丝、拉丝技法中的一种，是一种重要的烹饪方法，起源于山东菜系。究其渊源，众说纷纭，据考证，这是一种“武吃”的吃法。

2016-10-18 19:50:56 1463 烹饪技法

熘制烹饪技法在中国菜肴发展过程中较为常见，以保持原料鲜味为目的，采用不同滋味的芡汁和多种熘汁方法进行短时间加热，使芡汁迅速裹匀原料成菜。

2016-10-17 20:19:33 1410 烹饪技法

总是听到厨师们会偶尔说一句两句烹饪口诀，这些口诀大多朗朗上口，平仄押韵，字字点睛，于是小编决定找找搜搜，把这些烹饪技法口诀一并端出，幸福更多厨师。

2016-09-29 19:20:28 6319 烹饪技法

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