【酒楼菜】功夫牛肝-j9九游会登陆入口
来源：红厨网 
2020-11-24 11:51:49 
牛肝的烹制手法比较多，这道功夫牛肝，突出的是酸菜和烧椒相结合的成菜风味。
制作：
1.把牛肝切成大片，加盐、料酒和生粉码味上浆。
2.把黄瓜切薄片，青笋切薄片，一同入沸水锅里汆水后，捞出来放窝盘里垫底。
3.净锅注油，烧至三四成热便下入牛肝片，滑熟后倒出沥油。
4.锅留底油，烧热后下青尖椒圈炒香，倒起待用。
5.净锅下油烧热，先放姜片、蒜片、泡姜片、酸菜片、烧椒碎炒香，掺适量鲜汤烧开后，加盐、味精并倒入牛肝片、炒香的尖椒圈，烧1分钟再勾薄芡，起锅装在垫有底料的盘中，即成。
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