《狂飙》中吃肠粉不用配豉油，这里有款升级版！-j9九游会登陆入口

一份肠粉三种口味

用熟料制作的肠粉你吃过吗？

电视剧《狂飙》热播后

剧中演员不配豉油干吃肠粉的行为

遭到了全体广东网友的吐槽

实际上还真有不配豉油也好吃的肠粉

让我们一起来看看吧！

今日大厨

卢艺池

广州瑰茶厅

澳门米其林三星副主厨

三色肠粉

肠粉(粤语拼音：cheong fen)是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

肠粉的一般做法都是用生料制作内馅，蒸熟后淋上特制的酱汁或豉油食用。因为肠粉本身的味道十分寡淡，所以需要配料来提升滋味。瑰茶厅的主厨卢师傅则改良了传统肠粉的做法，用熟料代替生料，制作出不需要搭配豉油而可以直接食用的肠粉。

食材清单

主料：

和牛丝、叉烧粒、海斑鱼片、布拉肠粉浆（自制）

辅料：

京葱丝、惠州甜梅菜、韭黄段、菜心粒

调料：

烧汁、蚝油、生抽、盐、鸡粉、湿生粉、老抽、花生油、料酒

制作过程

1.先调制好肠粉浆，再预热拉肠粉炉。

2.分别爆香牛肉和京葱，调味加烧汁爆炒勾芡，备用。叉烧爆香备用，梅菜干锅炒香加蚝油、生抽调味，把叉烧倒入和梅菜一起炒均匀勾芡，备用。鱼片调味煎香两面装起，下油爆香韭黄、菜心后放入鱼片，加少许料酒勾芡，备用

3.肠粉炉铺上白布，倒入适量搅拌均匀的米浆，蒸3分钟后把肠粉刮出，把炒好的三种食材分别整齐放在左中右，然后卷起切段上碟，再撒上花生油即可。

成品