【创新菜】黄花菜焖猪肚-j9九游会登陆入口
来源：红厨网 
2020-08-27 14:09:39 
材料：
原料：
干黄花菜500克，猪肚5千克。
调料：
白醋300克，生粉200克，姜片75克，大葱段50克，小葱段、红椒丝各5克，菜子油200克。
a料（姜片50克，八角2个，桂皮5克，干黄椒20克）
b料（盐20克，味精30克，鸡精25克，白胡椒粒15克）
c料（熟鸡油75克，鸡汤200克，盐4克，味精3克，白胡椒粉2克）
制作：
1、猪肚加白醋、生粉反复搓洗干净，加大葱段、姜片一起焯水，取出改刀成0.6厘米宽的条。
2、锅内入菜子油，烧至四成热，下a料炒香，下猪肚翻炒均匀，加骨汤没过原料烧开，加b料调味，倒入高压锅内上气压15分钟，过滤去掉小料。
3、干黄花菜焯水，捞出控水，一条条摆放在蒸盘内，加c料入蒸箱蒸8分钟。
4、走菜时候取煲仔炉上火，取蒸好的黄花菜180克垫底，取猪肚200克倒在黄花菜上烧开，煲1—2分钟，品尝是否需要补味，撒小葱段、红椒丝点缀上桌即可。
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