【客家菜】梅菜扣肉煲-j9九游会登陆入口
来源：红厨网 
2021-07-20 14:57:24 
做法：
1、将梅菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，切成小粒，待用。
2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。
3、将五花肉上的水份擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片，待用。
5、锅中入油，放入梅菜炒干炒香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟。
6、将五花肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，入蒸柜蒸2小时。
7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个煲仔，双手按住，迅速将煲仔翻个面，梅菜扣肉就反扣在煲仔中了，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，勾个芡淋在扣肉上即可。
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