【创新菜】情投意合-j9九游会登陆入口
来源：红厨网 
2021-02-06 15:05:06 
此菜是把臭豆腐和猪肥肠一起烹制成菜，可谓“臭味相投”，创意独特。
材料：
原料：
臭豆腐150克、熟肥肠块200克、鲜肉末50克、泡椒段100克、泡野山椒15克、泡子姜末100克、青红二荆条辣椒段80克、蒜苗节50克、酸菜100克。
调料：
黄灯笼酱30克、花椒油20毫升、农家豆豉20克、姜葱汁、盐、白糖、鸡精、全蛋糊、水淀粉、高汤、色拉油各适量。
制作：
1.把臭豆腐切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的块，下入热油锅炸至表皮酥脆，捞出来沥油待用；另把农家豆豉剁细，加鲜肉末、盐、鸡精和葱姜汁调成馅料。
2.把炸好的臭豆腐块从中间剖开并掏空，酿入豆豉肉末馅料，挂匀全蛋糊，再下入热油锅复炸后，捞出来沥油。
3.酸菜入油锅里煸香后，加入黄灯笼酱，放破壁机里，加入少许色拉油打成酸菜汁。
4.净锅入少量色拉油烧热，投入熟肥肠块爆炒片刻，下入泡野山椒、泡椒段和泡子姜末炒香，掺入适量高汤，放入炸好的臭豆腐，倒入酸菜汁，调入盐、白糖和鸡精焖烧10分钟，用水淀粉勾芡收汁后，淋入花椒油，撒入青红二荆条辣椒段和蒜苗节推匀，出锅装盘即成。
关键：
炸臭豆腐时油温要高。
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