【酒店菜】香矛辣乳鸽-j9九游会登陆入口
来源：红厨网 
2019-07-29 16:19:57 
材料：
原料：
光鸽、百里香、柠檬草、鲜香茅草、鲜柠檬片。
调料：
辣卤水一桶、辣椒盐、泰式甜辣酱。
制作：
1、把乳鸽放盆里，加入百里香、柠檬草、鲜香茅草、鲜柠檬片拌匀，腌渍30分钟后，入沸水锅汆一水，捞出冲洗干净。
2、把辣卤水烧开，放入乳鸽后调成微火，浸至刚熟便捞出来，随后挂上脆皮水，再吊起来晾干表面水分，待用。
3、上菜时，取一只晾干的乳鸽放入五成热的油锅里，炸至表皮上色变脆时，捞出斩件装盘，跟上辣椒盐、泰式甜辣酱上桌。
辣卤水：
普通乳鸽白卤水加入泰椒、子弹头辣椒一同熬制即可。?
辣椒盐：
五香椒盐加入稍多的辣椒粉炒制即成。?
赞
|0收藏
|0
