【酒楼菜】精品鱼脸佛跳墙-j9九游会登陆入口
来源：红厨网 
2019-04-16 15:09:25 
材料：
原料：
千岛湖有机花鲢鱼头、大连鲍、鱼翅、西兰花。
调料：
翅汤、酱油、火腿汁、糖、盐、味精、鸡粉。
制作：
1、鱼头取鱼脸，煎至金黄，入鲍汁和鲍鱼一起煨熟，装入小砂锅。
2、翅汤调味、调色、勾芡，然后淋在鱼脸上。
3、将砂锅在炉上加热，放上汆水的西兰花、鱼翅即可。
特点：
色泽红亮，口味醇厚。
制作关键：
1、鱼脸要煎过才和鲍鱼一起煨制。
2、芡汁厚薄要适中，过厚或过簿都会影响菜肴品质。
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